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Relação de Projetos de Pesquisa do Instituto
ver Fonte/+info (dt.atualização: 30/07/2019)
titulo |
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BEBIBA FERMENTADA NÃO ACOÓLICA À BASE DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE GERGELIM COM POLPA DE FRUTA |
inicio_execucao |
01/08/2018 |
fim_execucao |
31/07/2019 |
foco_tecnologico |
7. Desenvolvimento de Produtos |
area_conhecimento |
CIE^NCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS |
resumo |
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justificativa |
Devido à modernização e ao fácil acesso à informação, |
participantes |
os consumidores vêm se tornando cada vez mais exigentes quanto aos alimentos que consomem |
valor_total_executado |
fazendo assim com que a indústria de alimentos esteja sempre se adaptando a suprir todas essas necessidades alimentares e promovendo então o surgimento de novos produtos e processos |
aprovado |
possibilitando a inovação e criação de novos nichos de mercado. |
unidade_organizacional |
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aprovado |
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titulo |
Em face à necessidade de bebidas alternativas àquelas de base láctea |
inicio_execucao |
e considerando que a fermentação auxilia no aumento do valor nutricional dos alimentos |
fim_execucao |
é importante investir em pesquisas voltadas para a aplicação desse processo na produção de bebidas não alcoólicas à base de produtos de origem vegetal (BICUDO |
foco_tecnologico |
2012). |
area_conhecimento |
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resumo |
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justificativa |
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participantes |
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valor_total_executado |
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aprovado |
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unidade_organizacional |
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inicio_execucao |
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foco_tecnologico |
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resumo |
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participantes |
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aprovado |
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unidade_organizacional |
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titulo |
A elaboração de extratos hidrossolúveis de vegetais |
inicio_execucao |
para serem utilizados como "substitutos lácteos |
fim_execucao |
é uma alternativa devido ao seu valor nutricional |
foco_tecnologico |
principalmente no que se refere ao teor de proteÃnas |
area_conhecimento |
que normalmente é alto em extratos vegetais |
resumo |
bem como ao baixo custo de produção (PRUDENCIO; BENEDET |
justificativa |
1999). |
participantes |
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valor_total_executado |
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aprovado |
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unidade_organizacional |
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