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Relação de Projetos de Pesquisa do Instituto
ver Fonte/+info (dt.atualização: 30/07/2019)
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Já o teor de cálcio nas sementes de gergelim chega a ser 4 vezes maior do que na soja |
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o que pode justificar a substituição da soja por gergelim na elaboração desta bebida. |
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Elleuch et al. (2014) afirmam que produtos utilizando sementes de gergelim (ricas em lignanas) possuem propriedades medicinais e nutricionais |
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pelos altos nÃveis de polifenóis e antioxidantes. O que torna essa oleaginosa a matéria-prima ideal para a elaboração desta bebida. |
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Diante disso |
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torna-se viável o desenvolvimento de uma bebida fermentada à base de extrato de gergelim |
fim_execucao |
utilizado como substituto alternativo do leite de vaca |
foco_tecnologico |
com o intuito de tornar-se uma opção alimentÃcia alternativa para os adeptos do veganismo e ao público que apresenta intolerância à lactose e alergia à s proteÃnas do leite. |
area_conhecimento |
Andressa Soares da Silveira,José Ramon Afonso da Silva,Poliana Sousa Epaminondas Lima,Amanda Soares da Silveira,Carlos Christiano Lima dos Santos |
resumo |
0.0 |
justificativa |
Sim |
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CAMPUS SOUSA |
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