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Relação de Projetos de Pesquisa do Instituto
ver Fonte/+info (dt.atualização: 30/07/2019)
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titulo |
O queijo é considerado o produto de maior interesse tecnológico |
inicio_execucao |
econômico e social produzido com leite de cabra. Sabe-se que o queijo de coalho caracteriza-se por ser tipicamente brasileiro |
fim_execucao |
possuir ampla difusão na Região Nordeste do Brasil e por ser um produto de grande valor comercial |
foco_tecnologico |
sobretudo pela simplicidade da tecnologia de fabricação e ao elevado rendimento do processo (SANTOS |
area_conhecimento |
et al. |
resumo |
2011; CURI e BONASSI |
justificativa |
2007). |
participantes |
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titulo |
As ações conjuntas de instituições de pesquisa |
inicio_execucao |
governos e associações de criadores |
fim_execucao |
são fundamentais para o desenvolvimento desta cultura |
foco_tecnologico |
no sentido de procurar melhorar o potencial leiteiro do rebanho e fomentar o desempenho da indústria de laticÃnios (Oliveira |
area_conhecimento |
2009). Por outro lado |
resumo |
há também o aumento significativo do interesse por parte dos consumidores na grande variedade de produtos lácteos caprinos que tem impulsionado a investigação pelo melhoramento na produção de queijos de origem caprina (PANDYA; GHODKE |
justificativa |
2007). |
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