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Relação de Projetos de Pesquisa do Instituto
ver Fonte/+info (dt.atualização: 30/07/2019)
titulo |
As ações conjuntas de instituições de pesquisa |
inicio_execucao |
governos e associações de criadores |
fim_execucao |
são fundamentais para o desenvolvimento desta cultura |
foco_tecnologico |
no sentido de procurar melhorar o potencial leiteiro do rebanho e fomentar o desempenho da indústria de laticÃnios (Oliveira |
area_conhecimento |
2009). Por outro lado |
resumo |
há também o aumento significativo do interesse por parte dos consumidores na grande variedade de produtos lácteos caprinos que tem impulsionado a investigação pelo melhoramento na produção de queijos de origem caprina (PANDYA; GHODKE |
justificativa |
2007). |
participantes |
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aprovado |
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titulo |
A composição do leite caprino |
inicio_execucao |
bem como |
fim_execucao |
de seus derivados |
foco_tecnologico |
tem sido estudados com o objetivo de obter qualidade e aceitação do produto |
area_conhecimento |
como também |
resumo |
desenvolver ou acentuar substâncias benéficas a saúde humana. Nesse sentido |
justificativa |
estudos realizados por Santos et al. |
participantes |
(2011) objetivaram fabricar e avaliar as caracterÃsticas fÃsico-quÃmicas e sensoriais de queijos de coalho de leite de cabra adicionados de leite de vaca a fim de difundir informações a respeito da produção e qualidade nutricional de produtos lácteos caprinos mistos |
valor_total_executado |
como minimizadores do "sabor caprino |
aprovado |
apresentando-se como contribuição na busca de alternativas para a caprinocultura leiteira nacional e para o fortalecimento da cadeia produtiva. |
unidade_organizacional |
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titulo |
 Por sua vez |
inicio_execucao |
Silva |
fim_execucao |
Costa e Delfino (2017) ressaltam que se torna interessante a maior diversidade destes produtos por meio da adição de novos condimentos |
foco_tecnologico |
a fim de aumentar a valorização do queijo de coalho |
area_conhecimento |
oferecendo qualidade e ampliando a oferta do derivado no comércio. Por esses motivos |
resumo |
tais autores |
justificativa |
elaboraram um novo queijo de coalho de cabra utilizando a cachaça como condimento |
participantes |
obtendo boa aceitabilidade e intenção de compra |
valor_total_executado |
indicando que a cachaça pode ser utilizada como condimentação de queijo de coalho caprino |
aprovado |
aumentando a atratividade e visibilidade do produto. |
unidade_organizacional |
Bruno Alexandre de Araujo Sousa,José Ribeiro Sobrinho Filho |
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