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Relação de Projetos de Pesquisa do Instituto
ver Fonte/+info (dt.atualização: 30/07/2019)
titulo |
DETERMINAÇÃO DO TEOR DE LACTOSE EM LEITE E DERIVADOS COMERCIALIZADOS NO ALTO SERTÃO PARAIBANO, ROTULADOS COMO |
inicio_execucao |
ZERO LACTOSE" |
fim_execucao |
01/09/2018 |
foco_tecnologico |
31/07/2019 |
area_conhecimento |
47. Segurança Alimentar e Nutricional |
resumo |
CIE^NCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS |
justificativa |
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participantes |
A quantidade de lactose que desencadeia sintomas varia de indivÃduo para indivÃduo, |
valor_total_executado |
dependendo da dose de lactose ingerida |
aprovado |
do grau de deficiência de lactase e da forma do consumo do alimento (HEYMAN |
unidade_organizacional |
2006). O tratamento para pessoas intolerantes à lactose consiste basicamente em restringir da dieta os produtos lácteos. No entanto |
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inicio_execucao |
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fim_execucao |
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foco_tecnologico |
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area_conhecimento |
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resumo |
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justificativa |
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participantes |
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valor_total_executado |
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aprovado |
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unidade_organizacional |
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titulo |
Dessa maneira |
inicio_execucao |
como tratamento |
fim_execucao |
deve-se evitar o consumo de produtos ricos em lactose |
foco_tecnologico |
ingerir a enzima lactase com produtos lácteos ou consumir produtos onde a lactose tenha sido removida pela fermentação que ocorre na fabricação de coalhadas |
area_conhecimento |
iogurtes e queijos (PEREIRA |
resumo |
2012). |
justificativa |
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participantes |
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valor_total_executado |
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aprovado |
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unidade_organizacional |
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inicio_execucao |
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fim_execucao |
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foco_tecnologico |
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area_conhecimento |
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resumo |
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justificativa |
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participantes |
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valor_total_executado |
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aprovado |
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unidade_organizacional |
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titulo |
Para a digestão da lactose é necessária a sua hidrólise |
inicio_execucao |
por meio da enzima lactase |
fim_execucao |
a qual transforma a lactose em glicose e galactose |
foco_tecnologico |
podendo ser absorvidas com facilidade pelo intestino (SANTOS |
area_conhecimento |
2015). A lactase |
resumo |
ao contrário de outras dissacaridases |
justificativa |
como sacarase e maltase |
participantes |
não é enzima adaptativa |
valor_total_executado |
ou seja |
aprovado |
seus nÃveis não variam de acordo com a quantidade de carboidrato ingerido (FAEDO |
unidade_organizacional |
2013). |
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