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Relação de Projetos de Pesquisa do Instituto
ver Fonte/+info (dt.atualização: 30/07/2019)
titulo |
A hidrólise da lactose por ß-galactosidase (lactase) é uma das principais tecnologias aplicadas para produção de produtos lácteos com baixa lactose. Produtos hidrolisados por método enzimático reduzem o conteúdo de lactose final para 20% ou menos (PEREIRA et al. |
inicio_execucao |
2012). Além disso |
fim_execucao |
o leite após a quebra da lactose não tem perdas de nutrientes |
foco_tecnologico |
apresenta o mesmo valor calórico |
area_conhecimento |
fornecimento de nutrientes |
resumo |
aminoácidos essenciais e vitaminas (RESENDE |
justificativa |
2013). |
participantes |
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valor_total_executado |
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aprovado |
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unidade_organizacional |
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resumo |
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aprovado |
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titulo |
Com base nisso |
inicio_execucao |
Hoshiono (2016) reitera como alternativa o consumo de leite e derivados tratados com lactases comerciais |
fim_execucao |
os chamados "zero lactose". No entanto |
foco_tecnologico |
no caso do leite submetido ao processo de hidrólise |
area_conhecimento |
pode ainda apresentar até 1% de lactose. Sendo assim |
resumo |
a lactose não é retirada do leite |
justificativa |
e sim quebrada |
participantes |
realizando o processo que o organismo não consegue fazer (UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS |
valor_total_executado |
2013). |
aprovado |
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unidade_organizacional |
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aprovado |
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titulo |
Diante dessa nova problemática |
inicio_execucao |
em 13 de julho de 2016 foi publicada e sancionada a Lei nº 13.305 que altera o Decreto-Lei n° 986 |
fim_execucao |
de 21 de outubro de 1969 |
foco_tecnologico |
acrescentando o Art.19-A ao ato normativo que dispõe sobre a rotulagem de lactose nos alimentos e exige que a embalagem dos produtos informe a presença da substância |
area_conhecimento |
passando agora a exigir também nos rótulos dos alimentos cujo teor original de lactose que tenha sido alterado |
resumo |
deverá informar o teor remanescente de lactose (BRASIL |
justificativa |
2016). |
participantes |
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aprovado |
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unidade_organizacional |
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