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Relação de Projetos de Pesquisa do Instituto
ver Fonte/+info (dt.atualização: 30/07/2019)
titulo |
COMPOSIÇÃO QUÍMICA E VALOR NUTRICIONAL DE RESÍDUO VEGETAL: APROVEITAMENTO, CONVERSÃO E ESTUDO DA QUALIDADE DA FARINHA MISTA OBTIDA COM CASCAS DE BATATA INGLESA, CENOURA E BETERRABA |
inicio_execucao |
12/04/2019 |
fim_execucao |
31/12/2019 |
foco_tecnologico |
II - Programa de incentivo à pesquisa voltada ao desenvolvimento territorial |
area_conhecimento |
CIE^NCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS |
resumo |
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justificativa |
O Brasil é um dos principais produtores de alimentos, |
participantes |
mas ainda |
valor_total_executado |
enfrenta a realidade do desperdício em todas as etapas da cadeia produtiva. O desperdício de alimentos não é um problema único do consumidor. Está presente desde o início da cadeia produtiva e persiste durante as etapas de produção até chegar ao destino final. É uma questão ampla que afeta |
aprovado |
diretamente |
unidade_organizacional |
os índices de desenvolvimento econômico e causa impacto na sociedade e no meio ambiente (GONDIM et al. |
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titulo |
Estudos sobre aproveitamento de resíduos e subprodutos apresentam resultados relevantes quanto à redução do desperdício de alimentos nas etapas produtivas e no desenvolvimento de novos produtos |
inicio_execucao |
além de proporcionar uma economia nos gastos com alimentação |
fim_execucao |
diversificar e agregar valor nutricional às preparações (DAMIANI et al. |
foco_tecnologico |
2011). |
area_conhecimento |
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resumo |
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justificativa |
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participantes |
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aprovado |
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foco_tecnologico |
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justificativa |
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participantes |
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aprovado |
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unidade_organizacional |
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titulo |
A obtenção de novos produtos |
inicio_execucao |
co-produtos e substâncias químicas a partir do aproveitamento das partes comumente inutilizadas |
fim_execucao |
é possível não só alimentar um número maior de pessoas |
foco_tecnologico |
mas também reduzir as deficiências nutricionais que possam existir |
area_conhecimento |
uma vez que boa parte dos alimentos desperdiçados contém nutrientes com alto valor nutricional. Além dos macro e micronutrientes |
resumo |
alguns compostos químicos |
justificativa |
como os antioxidantes |
participantes |
que se concentram majoritariamente nas cascas e sementes |
valor_total_executado |
exercem atividade biológica importante para a manutenção da vitalidade dos organismos vivos. |
aprovado |
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unidade_organizacional |
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