PWG Fontes de Dados Política de privacidade Termos de Uso Quem Somos FAQ
gov
Relação de Projetos de Pesquisa do Instituto
ver Fonte/+info (dt.atualização: 30/07/2019)
titulo |
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE PRODUZIDO E COMERCIALIZADO NO SERTÃO PARAIBANO |
inicio_execucao |
01/04/2019 |
fim_execucao |
31/12/2019 |
foco_tecnologico |
II - Programa de incentivo à pesquisa voltada ao desenvolvimento territorial |
area_conhecimento |
CIE^NCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS |
resumo |
|
justificativa |
O controle da qualidade do leite visando à prevenção de fraudes do produto "in natura |
participantes |
utilizando-se avaliações físico-químicas como acidez |
valor_total_executado |
densidade a 15ºC |
aprovado |
índice crioscópico |
unidade_organizacional |
percentual de gordura e de extrato seco desengordurado - ESD (OLIVEIRA et al. |
gov
Relação de Projetos de Pesquisa do Instituto
ver Fonte/+info (dt.atualização: 30/07/2019)
titulo |
|
inicio_execucao |
|
fim_execucao |
|
foco_tecnologico |
|
area_conhecimento |
|
resumo |
|
justificativa |
|
participantes |
|
valor_total_executado |
|
aprovado |
|
unidade_organizacional |
gov
Relação de Projetos de Pesquisa do Instituto
ver Fonte/+info (dt.atualização: 30/07/2019)
titulo |
A comercialização de leite cru |
inicio_execucao |
ou seja |
fim_execucao |
sem passar por qualquer tratamento térmico |
foco_tecnologico |
é comum na região do Sertão Paraibano e em outras regiões do país |
area_conhecimento |
devido à crença popular de que este tipo de leite seja mais rico em nutrientes e |
resumo |
principalmente ao baixo custo |
justificativa |
pois ele é consumido principalmente pela população de baixa renda. |
participantes |
|
valor_total_executado |
|
aprovado |
|
unidade_organizacional |
gov
Relação de Projetos de Pesquisa do Instituto
ver Fonte/+info (dt.atualização: 30/07/2019)
titulo |
|
inicio_execucao |
|
fim_execucao |
|
foco_tecnologico |
|
area_conhecimento |
|
resumo |
|
justificativa |
|
participantes |
|
valor_total_executado |
|
aprovado |
|
unidade_organizacional |
gov
Relação de Projetos de Pesquisa do Instituto
ver Fonte/+info (dt.atualização: 30/07/2019)
titulo |
A adição de água é uma das fraudes mais ocorrentes |
inicio_execucao |
e é feita com o objetivo de aumentar o volume do leite produzido |
fim_execucao |
visando uma quantidade maior de lucro |
foco_tecnologico |
e essa adição geralmente vem acompanhada de substâncias adicionais para mascarar a diluição |
area_conhecimento |
como açúcar e sal |
resumo |
por exemplo (PINHEIRO |
justificativa |
2015). Além de aumentar o volume do produto |
participantes |
as fraudes são realizadas também com o objetivo de controlar alterações provocadas por microrganismos (MAREZE et al. |
valor_total_executado |
2015) |
aprovado |
bem como mascarar outros parâmetros físico-químicos perdidos (AMARAL; SANTOS |
unidade_organizacional |
2011). |
|
PWG – Powering Growth é um projeto para facilitar o |
Sobre nós |
Privacidade |