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Relação de Projetos de Pesquisa do Instituto
ver Fonte/+info (dt.atualização: 30/07/2019)
titulo |
A comercialização de leite cru |
inicio_execucao |
ou seja |
fim_execucao |
sem passar por qualquer tratamento térmico |
foco_tecnologico |
é comum na região do Sertão Paraibano e em outras regiões do paÃs |
area_conhecimento |
devido à crença popular de que este tipo de leite seja mais rico em nutrientes e |
resumo |
principalmente ao baixo custo |
justificativa |
pois ele é consumido principalmente pela população de baixa renda. |
participantes |
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valor_total_executado |
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aprovado |
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unidade_organizacional |
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inicio_execucao |
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foco_tecnologico |
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resumo |
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justificativa |
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participantes |
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valor_total_executado |
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aprovado |
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unidade_organizacional |
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titulo |
A adição de água é uma das fraudes mais ocorrentes |
inicio_execucao |
e é feita com o objetivo de aumentar o volume do leite produzido |
fim_execucao |
visando uma quantidade maior de lucro |
foco_tecnologico |
e essa adição geralmente vem acompanhada de substâncias adicionais para mascarar a diluição |
area_conhecimento |
como açúcar e sal |
resumo |
por exemplo (PINHEIRO |
justificativa |
2015). Além de aumentar o volume do produto |
participantes |
as fraudes são realizadas também com o objetivo de controlar alterações provocadas por microrganismos (MAREZE et al. |
valor_total_executado |
2015) |
aprovado |
bem como mascarar outros parâmetros fÃsico-quÃmicos perdidos (AMARAL; SANTOS |
unidade_organizacional |
2011). |
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inicio_execucao |
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fim_execucao |
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foco_tecnologico |
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area_conhecimento |
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resumo |
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justificativa |
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participantes |
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valor_total_executado |
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aprovado |
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unidade_organizacional |
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titulo |
Segundo Benetti et al (2011) |
inicio_execucao |
os riscos à saúde do consumidor são representados |
fim_execucao |
principalmente |
foco_tecnologico |
pelo desencadeamento de fenômenos alérgicos em indivÃduos sensÃveis |
area_conhecimento |
pelos efeitos tóxicos ou por carcinogênicos |
resumo |
por alteração no equilÃbrio da microbiota intestinal |
justificativa |
pela seleção de bactérias resistentes no trato digestivo dos consumidores e |
participantes |
posteriormente |
valor_total_executado |
a transferência de multirresistência entre os microrganismos. |
aprovado |
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unidade_organizacional |
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