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A busca pelos alimentos alternativos para substituir a farinha de trigo por outros ingredientes está aumentando cada dia |
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tanto por pessoas que são portadoras da doença celÃaca quanto por consumidores que optam por não consumir alimentos com glúten. Desta forma |
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a substituição da farinha de trigo pela farinha de arroz se faz necessária para a oferta de novos produtos no mercado |
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tendo em visto que ele é um alimento barato e já está inserido na dieta normal da população |
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ele apresenta caracterÃsticas nutricionais importantes como a presença de alguns aminoácidos essenciais ao organismo humano. |
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A oferta de um cookie sem glúten a base de arroz vermelho |
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aparece com grande potencial |
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pois ele irá atender à necessidade desse nicho do mercado consumidor além de agregar valor a região pelo uso do arroz vermelho pouco utilizado pelas indústrias e bastante produzido e consumido na região do Sertão Paraibano. Em adição ao uso deste arroz se faz necessário agregar outros sabores como a inclusão do gergelim e do amendoim na elaboração deste produto. |
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