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Relação de Projetos de Pesquisa do Instituto
ver Fonte/+info (dt.atualização: 30/07/2019)
titulo |
Para a produção de mudas de lichieiras com fins comerciais |
inicio_execucao |
a técnica mais indicada é por meio da alporquia |
fim_execucao |
o que garante maior uniformidade |
foco_tecnologico |
produtividade e vigor das plantas. Assim |
area_conhecimento |
a produção se inicia entre 3 a 5 anos |
resumo |
tempo bem inferior aos dez anos necessários |
justificativa |
caso a planta seja obtida por semeadura (MATOS |
participantes |
2012). |
valor_total_executado |
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aprovado |
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unidade_organizacional |
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inicio_execucao |
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fim_execucao |
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foco_tecnologico |
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area_conhecimento |
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resumo |
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justificativa |
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participantes |
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valor_total_executado |
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aprovado |
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unidade_organizacional |
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titulo |
Um dos principais entraves a fruticultura da lichia é a alta perecibilidade dos frutos. Num intervalo entre dois e três dias após a colheita |
inicio_execucao |
ocorre desidratação e escurecimento enzimático do epicarpo em temperatura ambiente |
fim_execucao |
o que diminui a sua aceitação pelo consumidor. Entretanto |
foco_tecnologico |
estudos apontam que esse escurecimento não compromete fortemente os seus aspectos nutricionais. (LIMA |
area_conhecimento |
2010; HOJO |
resumo |
2011).Entre os estabilizantes mais utilizados na indústria alimentÃcia estão as gomas guar e locusta |
justificativa |
a carboximetilcellose (CMC) |
participantes |
as carragenas |
valor_total_executado |
os alginatos |
aprovado |
a gelatina e a pectina |
unidade_organizacional |
e as suas combinações. A Super-Liga-Neutra® é um aditivo composto de sacarose |
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inicio_execucao |
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fim_execucao |
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foco_tecnologico |
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area_conhecimento |
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resumo |
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justificativa |
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participantes |
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valor_total_executado |
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aprovado |
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unidade_organizacional |
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titulo |
A secagem por ar aquecido tem se destacado nos últimos tempos por ser uma técnica que mantém a qualidade e estabilidade dos alimentos |
inicio_execucao |
sem a necessidade da cadeia do frio. Este é um processo utilizado para preservar alimentos |
fim_execucao |
no qual o alimento a ser seco é exposto a uma corrente de ar quente que flui continuamente e assim a umidade é removida. Apesar de garantir a estabilidade do alimento por longos perÃodos de estocagem |
foco_tecnologico |
decréscimos na qualidade do produto final podem ser observados |
area_conhecimento |
tais como: dureza excessiva |
resumo |
degradação da cor |
justificativa |
aroma e sabor (SOUZA NETO et al. |
participantes |
2005). A secagem em leito de espuma foi desenvolvida na década de 50 por Morgan e sua equipe (MORGAN |
valor_total_executado |
1959) |
aprovado |
na Califórnia |
unidade_organizacional |
EUA |
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