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Relação de Projetos de Pesquisa do Instituto
ver Fonte/+info (dt.atualização: 30/07/2019)
titulo |
CARACTERIZAÇÃO DE BEBIDA FERMENTADA A BASE DE POLPA E EXTRATO DE COCO |
inicio_execucao |
16/04/2017 |
fim_execucao |
31/12/2017 |
foco_tecnologico |
III - Programa Institucional de Iniciação CientÃfica e Tecnológica voltado aos diversos campos de estudos em qualquer área do conhecimento - PIBICT |
area_conhecimento |
CIE^NCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS |
resumo |
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justificativa |
O leite é uma excelente fonte de proteÃnas, |
participantes |
cálcio e carboidratos. A lactose |
valor_total_executado |
dissacarÃdeo também conhecido como o açúcar do leite |
aprovado |
é hidrolisada pela enzima intestinal lactase |
unidade_organizacional |
liberando uma molécula de glicose e uma de galactose para ser absorvida pela corrente sanguÃnea. Com o passar dos anos |
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participantes |
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           Não há uma quantidade definida de lactose que irá causar sintomas |
inicio_execucao |
isso vária de indivÃduo para indivÃduo |
fim_execucao |
dependendo da dose de lactose consumida ou ingerida e o grau de deficiência de lactase. |
foco_tecnologico |
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area_conhecimento |
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resumo |
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participantes |
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titulo |
         Denomina-se intolerância alimentar qualquer resposta anormal do organismo mediante a ingestão de um alimento |
inicio_execucao |
sem que haja uma resposta imunológica. Nesse sentido |
fim_execucao |
a intolerância à lactose nada mais é que a redução da capacidade de hidrolisar a lactose sendo resultado da hipolactasia |
foco_tecnologico |
que por sua vez é uma diminuição da atividade da enzima lactase no intestino delgado |
area_conhecimento |
recentemente chamada de "lactase não persistente" (ABATH |
resumo |
2013). |
justificativa |
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participantes |
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