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Relação de Projetos de Pesquisa do Instituto
ver Fonte/+info (dt.atualização: 30/07/2019)
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         Denomina-se intolerância alimentar qualquer resposta anormal do organismo mediante a ingestão de um alimento |
inicio_execucao |
sem que haja uma resposta imunológica. Nesse sentido |
fim_execucao |
a intolerância à lactose nada mais é que a redução da capacidade de hidrolisar a lactose sendo resultado da hipolactasia |
foco_tecnologico |
que por sua vez é uma diminuição da atividade da enzima lactase no intestino delgado |
area_conhecimento |
recentemente chamada de "lactase não persistente" (ABATH |
resumo |
2013). |
justificativa |
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participantes |
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aprovado |
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titulo |
           A lactose tem grande importância na indústria alimentÃcia |
inicio_execucao |
pois através da fermentação por microrganismos especÃficos |
fim_execucao |
obtém-se o ácido lático |
foco_tecnologico |
utilizado para a produção de diversos derivados |
area_conhecimento |
como iogurte |
resumo |
leite fermentado |
justificativa |
bebida láctea |
participantes |
queijo |
valor_total_executado |
entre outros. (MATHIÚS et al. |
aprovado |
2016). |
unidade_organizacional |
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