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Relação de Projetos de Pesquisa do Instituto
ver Fonte/+info (dt.atualização: 30/07/2019)
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           A lactose tem grande importância na indústria alimentÃcia |
inicio_execucao |
pois através da fermentação por microrganismos especÃficos |
fim_execucao |
obtém-se o ácido lático |
foco_tecnologico |
utilizado para a produção de diversos derivados |
area_conhecimento |
como iogurte |
resumo |
leite fermentado |
justificativa |
bebida láctea |
participantes |
queijo |
valor_total_executado |
entre outros. (MATHIÚS et al. |
aprovado |
2016). |
unidade_organizacional |
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titulo |
Alergia alimentar é uma patologia clÃnica resultante da sensibilidade que um indivÃduo tem a uma ou mais proteÃnas alimentares. O leite de vaca é considerado o alérgeno alimentar mais representativo para o grupo etário pediátrico |
inicio_execucao |
não apenas por ser o mais utilizado |
fim_execucao |
mais também pelo seu forte potencial alergênico |
foco_tecnologico |
pelo fato do mesmo conter em sua composição mais de 20 componentes proteicos |
area_conhecimento |
dotados de diferentes graus de atividade antigênica. Estudos recentes demonstram que a fração beta-lactoglobulina é a que mais frequentemente induz sensibilização e ela é precisamente uma fração ausente no leite humano (MACITELLI |
resumo |
2011). Â |
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