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Relação de Projetos de Pesquisa do Instituto
ver Fonte/+info (dt.atualização: 30/07/2019)
titulo |
De acordo com o Dairy Council of California (2013) |
inicio_execucao |
a proteÃna do soro de leite pode ajudar a manter a massa muscular enquanto diminui a massa gorda. Essa proteÃna também ajuda a equilibrar o açúcar no sangue |
fim_execucao |
que por sua vez ajuda as pessoas a resistir aos alimentos açucarados que pode causar algum mal à saúde |
foco_tecnologico |
também é rico em cálcio |
area_conhecimento |
o mineral que tem ligação com a saúde óssea |
resumo |
além de ser uma boa fonte de potássio e vitamina B-2 e contém vários aminoácidos e outros compostos conhecidos por aumentar a imunidade |
justificativa |
incluindo caseÃna e imunoglobulinas. |
participantes |
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aprovado |
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titulo |
Estes nutrientes contidos no soro são essenciais aos organismos animal e humano e devem estar presentes na alimentação em quantidades adequadas. Além do aspecto quantitativo deve-se levar em conta o aspecto qualitativo das proteÃnas |
inicio_execucao |
isto é |
fim_execucao |
o seu valor nutritivo (LEHNINGER |
foco_tecnologico |
1976). Essas proteÃnas apresentam um dos mais altos Ãndices de valor biológico em comparação a outras fontes de proteÃnas |
area_conhecimento |
tais como ovos |
resumo |
leite |
justificativa |
carne bovina |
participantes |
soja e caseÃna. O teor de aminoácidos essenciais das proteÃnas do soro é maior do que quaisquer outras fontes |
valor_total_executado |
com nÃveis elevados de leucina e lisina em comparação ao isolado proteico de soja ou clara de ovo desidratada |
aprovado |
ainda possui uma boa fonte de aminoácidos contendo enxofre |
unidade_organizacional |
tais como a cisteÃna e metionina (RICHARDS |
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titulo |
A composição do soro varia de acordo com a variedade do queijo produzido |
inicio_execucao |
da tecnologia utilizada no processo e o tipo de leite usado na produção. Descartar o soro sem passar por nenhum tratamento não é apenas um crime definido na legislação |
fim_execucao |
mas também a rejeição de um alimento rico em nutrientes importante para a saúde humana (OLIVEIRA |
foco_tecnologico |
2009). Diante do exposto |
area_conhecimento |
esta pesquisa tem como objetivo desenvolver uma nova técnica de aproveitamento do soro na elaboração doce pastoso a partir do soro fresco de leite com adição de soro em pó. |
resumo |
Joao Ferreira Neto,Luana Nóbrega Batista,Suely Cristina Pereira de Lima Oliveira,Viviana Pereira de Meneses |
justificativa |
0.0 |
participantes |
Sim |
valor_total_executado |
CAMPUS SOUSA |
aprovado |
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