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Relação de Projetos de Pesquisa do Instituto
ver Fonte/+info (dt.atualização: 30/07/2019)
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Entretanto resguardar as propriedades funcionais de um alimento é de fundamental importância |
inicio_execucao |
assim os alimentos devem ser submetidos a tratamentos que lhe confiram preservação ou conservação |
fim_execucao |
assegurando as caracterÃsticas sensoriais e nutricionais desses alimentos |
foco_tecnologico |
protegendo do crescimento microbiológico e deterioração oxidativa (SGOBI |
area_conhecimento |
2015). |
resumo |
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titulo |
Diante da afirmativa de que a contaminação biológica nos queijos minas frescal pode acontecer em qualquer nÃvel durante o processo de fabricação (JESUS et al. |
inicio_execucao |
2016) |
fim_execucao |
e que o crescimento microbiológico de grande parte dos alimentos sólidos e semisólido se dar através da sua superfÃcie (OLIVEIRA |
foco_tecnologico |
2015) |
area_conhecimento |
a aplicação do revestimento comestÃvel com propriedades antimicrobiana torna-se uma excelente alternativa de preservação de produtos como o queijo minas frescal |
resumo |
agrega valor e melhora sua qualidade |
justificativa |
tanto no aspecto quÃmico quanto no microbiológico |
participantes |
promovendo maior tempo de vida útil por meio de elemento mais naturais. |
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aprovado |
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