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A metodologia proposta visa à atenuação do sabor de um produto palatável a partir do desenvolvimento produto bolinho |
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feito a partir do filé do peixe bonito (Thunnus alalunga) |
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verificando o efeito do processamento de bolinhos sobre o valor nutricional da espécie utilizada.       |
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Na tentativa de promover um melhor aproveitamento dos peixes de baixo valor comercial pelo processamento do pescado |
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assim como |
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de aumentar as opções de produtos disponibilizados aos consumidores. |
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