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Relação de Projetos de Pesquisa do Instituto
ver Fonte/+info (dt.atualização: 30/07/2019)
titulo |
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA EM DOCES DE FRUTAS COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE SOUSA/PB |
inicio_execucao |
01/08/2017 |
fim_execucao |
31/07/2018 |
foco_tecnologico |
47. Segurança Alimentar e Nutricional |
area_conhecimento |
CIE^NCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS |
resumo |
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justificativa |
A qualidade é um dos principais itens de avaliação dos consumidores ao escolherem a obtenção de um bem ou serviço (KATO et al., |
participantes |
2013). No mercado de produtos alimentícios |
valor_total_executado |
os consumidores têm preferido os alimentos saudáveis |
aprovado |
nutritivos e sensorialmente atrativos (RAMOS et al. |
unidade_organizacional |
2010). |
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titulo |
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inicio_execucao |
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fim_execucao |
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foco_tecnologico |
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area_conhecimento |
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resumo |
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justificativa |
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participantes |
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valor_total_executado |
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aprovado |
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unidade_organizacional |
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titulo |
O sucesso de um produto alimentício está diretamente relacionado à sua qualidade |
inicio_execucao |
a idoneidade de seu fabricante e principalmente pela uniformidade de seu padrão de qualidade (EVANGELISTA |
fim_execucao |
2005). Nas indústrias processadoras de alimentos |
foco_tecnologico |
a sustentabilidade está associada à qualidade dos produtos elaborados |
area_conhecimento |
incluindo a segurança exigida pelo consumidor durante a compra dos produtos alimentícios (RAMOS et al. |
resumo |
2010). |
justificativa |
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participantes |
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valor_total_executado |
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aprovado |
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unidade_organizacional |
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titulo |
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inicio_execucao |
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fim_execucao |
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foco_tecnologico |
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area_conhecimento |
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resumo |
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justificativa |
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participantes |
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valor_total_executado |
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aprovado |
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unidade_organizacional |
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titulo |
Para o controle de qualidade em doce |
inicio_execucao |
as principais análises físico-químicas realizadas são os sólidos solúveis |
fim_execucao |
sólidos insolúveis |
foco_tecnologico |
acidez total titulável |
area_conhecimento |
pH e açúcares invertidos (JACKIX |
resumo |
1988; ALMEIDA |
justificativa |
1999). |
participantes |
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valor_total_executado |
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aprovado |
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unidade_organizacional |
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