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Relação de Projetos de Pesquisa do Instituto
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titulo |
O sucesso de um produto alimentÃcio está diretamente relacionado à sua qualidade |
inicio_execucao |
a idoneidade de seu fabricante e principalmente pela uniformidade de seu padrão de qualidade (EVANGELISTA |
fim_execucao |
2005). Nas indústrias processadoras de alimentos |
foco_tecnologico |
a sustentabilidade está associada à qualidade dos produtos elaborados |
area_conhecimento |
incluindo a segurança exigida pelo consumidor durante a compra dos produtos alimentÃcios (RAMOS et al. |
resumo |
2010). |
justificativa |
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participantes |
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aprovado |
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titulo |
Para o controle de qualidade em doce |
inicio_execucao |
as principais análises fÃsico-quÃmicas realizadas são os sólidos solúveis |
fim_execucao |
sólidos insolúveis |
foco_tecnologico |
acidez total titulável |
area_conhecimento |
pH e açúcares invertidos (JACKIX |
resumo |
1988; ALMEIDA |
justificativa |
1999). |
participantes |
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fim_execucao |
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