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Relação de Projetos de Pesquisa do Instituto
ver Fonte/+info (dt.atualização: 30/07/2019)
titulo |
O gergelim é uma oleaginosa pouco estudada nos diversos usos da culinária no Brasil e a sua utilização para conferir sabor aos cookies |
inicio_execucao |
que serão elaborados com a farinha de arroz |
fim_execucao |
também agregará ao produto final nutrientes importantes como proteínas |
foco_tecnologico |
fibras |
area_conhecimento |
minerais |
resumo |
vitaminas e compostos antioxidantes. |
justificativa |
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participantes |
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valor_total_executado |
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aprovado |
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unidade_organizacional |
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Relação de Projetos de Pesquisa do Instituto
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inicio_execucao |
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fim_execucao |
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foco_tecnologico |
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area_conhecimento |
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resumo |
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justificativa |
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participantes |
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valor_total_executado |
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aprovado |
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unidade_organizacional |
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Relação de Projetos de Pesquisa do Instituto
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titulo |
E assim o mercado consumidor tão exigente e com necessidades específicas para atender a todos |
inicio_execucao |
se faz necessário buscar novas alternativas de fontes nutricionais e de sabores |
fim_execucao |
pois a dificuldade encontrada na elaboração de alimentos celíacos e o mercado brasileiro com poucos produtos isentos de glúten com qualidade nutricional tornará viável o desenvolvimento de produtos que atenderá a esse nicho de consumidores. |
foco_tecnologico |
Dalany Menezes Oliveira,Victor Wagner Antunes Pereira |
area_conhecimento |
2400.0 |
resumo |
Sim |
justificativa |
CAMPUS SOUSA |
participantes |
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valor_total_executado |
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aprovado |
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unidade_organizacional |
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Relação de Projetos de Pesquisa do Instituto
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titulo |
ELABORAÇÃO DE PÃO COM ADIÇÃO DE JUÁ Ziziphus joazeiro Mart |
inicio_execucao |
01/08/2017 |
fim_execucao |
31/07/2018 |
foco_tecnologico |
7. Desenvolvimento de Produtos |
area_conhecimento |
CIE^NCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS |
resumo |
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justificativa |
São escassas as informações técnicas e tecnológicas do uso do juá na elaboração de produtos para alimentação humana. Assim como são precários o entendimento da utilização dos recursos naturais da Caatinga, |
participantes |
necessitando de que haja a preservação deste ecossistema de forma sustentável para evitar a exploração e o extrativismo predatório de plantas como o juazeiro. Apesar da população local já fazer o uso desta planta para diversos fins além do alimentício |
valor_total_executado |
como farmacêuticos e cosméticos |
aprovado |
é de grande importância realizar pesquisas e estudos para contribuir na domesticação desta planta e também para a geração de nova fonte de renda na agricultura familiar a partir da elaboração e propagação de novos produtos. |
unidade_organizacional |
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Relação de Projetos de Pesquisa do Instituto
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titulo |
O juazeiro apresenta uma alta produtividade e curto período de vida pós-colheita |
inicio_execucao |
acarretando a índices elevados de perdas |
fim_execucao |
pois este fruto é aproveitado apenas nas regiões produtoras pelo consumo in natura ou na elaboração de sucos |
foco_tecnologico |
compotas e geleias. Portanto |
area_conhecimento |
é imprescindível |
resumo |
realizar estudos para viabilizar conhecimentos tecnológicos para a industrialização da polpa do juá e utilizá-lo como matéria-prima na aplicação dos produtos panificáveis |
justificativa |
como por exemplo |
participantes |
os pães |
valor_total_executado |
desta forma serão agregados valores a um fruto que apresenta um considerado desperdício no seu período de safra |
aprovado |
além de disponibilizar um novo produto no mercado e valorizar os frutos nativos da Caatinga. |
unidade_organizacional |
Dalany Menezes Oliveira,Andressa Soares da Silveira,Maria Luiza Alves Gomes,Juliana Pereira da Nobrega |
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