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gov - titulo:Sob o aspecto físico-químico,inicio_execucao:o leite é definido como uma mistura homogênea composta por um grande número de substâncias (lactose,fim_execucao:glicerídeos,foco_tecnologico:proteí

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Relação de Projetos de Pesquisa do Instituto

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titulo

 Sob o aspecto físico-químico

inicio_execucao

 o leite é definido como uma mistura homogênea composta por um grande número de substâncias (lactose

fim_execucao

 glicerídeos

foco_tecnologico

 proteínas

area_conhecimento

 sais

resumo

 vitaminas

justificativa

 enzimas)

participantes

 onde algumas se encontram em emulsão (a gordura e as substâncias associadas)

valor_total_executado

 outras em suspensão (caseínas ligadas e sais minerais) e há ainda

aprovado

 as que estão realmente dissolvidas (lactose

unidade_organizacional

 vitaminas hidrossolúveis

gov - titulo:}

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titulo

inicio_execucao

fim_execucao

foco_tecnologico

area_conhecimento

resumo

justificativa

participantes

valor_total_executado

aprovado

unidade_organizacional

gov - titulo:As análises físico-químicas visam avaliar o valor alimentar ou rendimento industrial e ainda detectar possíveis fraudes como,inicio_execucao:por exemplo,fim_execucao:a adição de água,foco_tecno

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ver Fonte/+info (dt.atualização: 30/07/2019)

titulo

 As análises físico-químicas visam avaliar o valor alimentar ou rendimento industrial e ainda detectar possíveis fraudes como

inicio_execucao

 por exemplo

fim_execucao

 a adição de água

foco_tecnologico

 desnate

area_conhecimento

 superaquecimento

resumo

 presença de substâncias indesejáveis

justificativa

 etc.

participantes

 sinalizando a qualidade do leite (MENDONÇA

valor_total_executado

 2001). Portanto

aprovado

 se faz necessário utilizar destas análises para estabelecer um monitoramento constante do controle de qualidade do leite que vai ser consumido pela população (ZOCCHE

unidade_organizacional

 2002). O leite apresenta vários componentes que podem ser adulterados

gov - titulo:}

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titulo

inicio_execucao

fim_execucao

foco_tecnologico

area_conhecimento

resumo

justificativa

participantes

valor_total_executado

aprovado

unidade_organizacional

gov - titulo:É de extrema importância para o desenvolvimento da cadeia produtiva do leite e para a promoção da saúde pública,inicio_execucao:que o leite destinado ao consumo humano atenda aos requisitos est

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ver Fonte/+info (dt.atualização: 30/07/2019)

titulo

 É de extrema importância para o desenvolvimento da cadeia produtiva do leite e para a promoção da saúde pública

inicio_execucao

 que o leite destinado ao consumo humano atenda aos requisitos estabelecidos pela Instrução Normativa nº 51 (IN 51)

fim_execucao

 publicada pelo Ministério da Agricultura

foco_tecnologico

 Pecuária e Abastecimento (MAPA) em 19 de setembro de 2002

area_conhecimento

 que regulamenta a produção

resumo

 identidade e qualidade do leite pasteurizado

justificativa

 do leite cru refrigerado

participantes

 da coleta de leite cru refrigerado e seu transporte a granel (MOURA

valor_total_executado

 et.

aprovado

 al

unidade_organizacional

 2010).

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