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gov - titulo:            Desse modo,inicio_execucao:a ausência de critérios na produção e/ou armazenamento de polpas de frutas pode trazer conseqüências prejudiciais à saúde do consumidor. De fato,fim_execu

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titulo

             Desse modo

inicio_execucao

 a ausência de critérios na produção e/ou armazenamento de polpas de frutas pode trazer conseqüências prejudiciais à saúde do consumidor. De fato

fim_execucao

 intoxicações alimentares configuram um grave problema de saúde publica e podem ser decorrentes da pela manipulação inadequada e/ou má conservação dos alimentos (FORSYTHE

foco_tecnologico

 2013). Assim

area_conhecimento

 análises microbiológicas tornam-se imprescindíveis para a possível identificação de bioagentes patogênicos e os riscos que eles podem representar para saúde dos consumidores (FRANCO & LANDGRAF

resumo

 2003).

justificativa

participantes

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resumo

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gov - titulo:            Esses microorganismos podem proliferar-se em decorrência de uma série de fatores tais como: presença de fragmentos de partes não comestíveis da fruta e/ou substâncias estranhas à su

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             Esses microorganismos podem proliferar-se em decorrência de uma série de fatores tais como: presença de fragmentos de partes não comestíveis da fruta e/ou substâncias estranhas à sua composição normal

inicio_execucao

 grande volume ou massa de alimentos colocados no refrigerador dificultando o processo de resfriamento e erros durante o processo de manipulação do alimento (PELCZAR et al.

fim_execucao

 2010). Adicionalmente

foco_tecnologico

 essa contaminação pode ser decorrente provenientes de fezes com contaminação

area_conhecimento

 dedos de manipuladores de alimentos com hábitos de higiene precários

resumo

 por água imprópria e também por insetos rasteiros ou voadores (JAY

justificativa

 2009).

participantes

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gov - titulo:            Do ponto de vista físico-químico,inicio_execucao:além do problema relacionado à manipulação,fim_execucao:a adição de água e outros compostos que atuem como espessante,foco_tecnologi

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titulo

             Do ponto de vista físico-químico

inicio_execucao

 além do problema relacionado à manipulação

fim_execucao

 a adição de água e outros compostos que atuem como espessante

foco_tecnologico

 podem alterar as propriedades nutricionais do produto

area_conhecimento

 comprometendo a sua segurança e

resumo

 além disso

justificativa

 a falta dessas informações na embalagem restringe a responsabilidade de eventuais prejuízos à saúde do consumidor.

participantes

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aprovado

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