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Relação de Projetos de Pesquisa do Instituto
ver Fonte/+info (dt.atualização: 30/07/2019)
titulo |
           Esses microorganismos podem proliferar-se em decorrência de uma série de fatores tais como: presença de fragmentos de partes não comestÃveis da fruta e/ou substâncias estranhas à sua composição normal |
inicio_execucao |
grande volume ou massa de alimentos colocados no refrigerador dificultando o processo de resfriamento e erros durante o processo de manipulação do alimento (PELCZAR et al. |
fim_execucao |
2010). Adicionalmente |
foco_tecnologico |
essa contaminação pode ser decorrente provenientes de fezes com contaminação |
area_conhecimento |
dedos de manipuladores de alimentos com hábitos de higiene precários |
resumo |
por água imprópria e também por insetos rasteiros ou voadores (JAY |
justificativa |
2009). |
participantes |
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valor_total_executado |
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aprovado |
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unidade_organizacional |
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titulo |
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inicio_execucao |
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fim_execucao |
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foco_tecnologico |
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area_conhecimento |
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resumo |
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justificativa |
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participantes |
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aprovado |
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unidade_organizacional |
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titulo |
           Do ponto de vista fÃsico-quÃmico |
inicio_execucao |
além do problema relacionado à manipulação |
fim_execucao |
a adição de água e outros compostos que atuem como espessante |
foco_tecnologico |
podem alterar as propriedades nutricionais do produto |
area_conhecimento |
comprometendo a sua segurança e |
resumo |
além disso |
justificativa |
a falta dessas informações na embalagem restringe a responsabilidade de eventuais prejuÃzos à saúde do consumidor. |
participantes |
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valor_total_executado |
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aprovado |
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unidade_organizacional |
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Relação de Projetos de Pesquisa do Instituto
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titulo |
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inicio_execucao |
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fim_execucao |
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foco_tecnologico |
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area_conhecimento |
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resumo |
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justificativa |
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participantes |
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valor_total_executado |
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aprovado |
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unidade_organizacional |
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titulo |
No nordeste e especificamente no compartimento da Borborema |
inicio_execucao |
a maioria das polpas de frutas sofre um processamento artesanal e deveriam apresentar padrões mÃnimos de higiene e qualidade |
fim_execucao |
sendo necessário o atendimento às Boas Práticas de Fabricação (SILVA et al. |
foco_tecnologico |
2015). A identificação de eventuais problemas na produção |
area_conhecimento |
envase ou armazenamento desse produto pode ser mitigado a partir de soluções de baixo custo |
resumo |
podendo inclusive fortalecer a cadeia produtiva a partir da fidelização do cliente pela garantia da segurança alimentar. |
justificativa |
Dyeggo Nathan Sousa Farias,Dayane Veloso Santos,José Igor de Farias Gomes,Marco Tullio Lima Duarte,Rebeca Dantas da Silva Cardoso,Edmilson Dantas da Silva Filho |
participantes |
9600.0 |
valor_total_executado |
Sim |
aprovado |
CAMPUS CAMPINA GRANDE |
unidade_organizacional |
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