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Relação de Projetos de Pesquisa do Instituto
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A fabricação da farinha de mandioca é simples |
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porém é necessário cuidados no seu processamento principalmente na seleção do produto e higienização. Para a fabricação da farinha de qualidade o produtor precisa observar os procedimentos recomendados para o processamento de alimentos. |
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Muitos são os problemas enfrentados no processo de fabricação da farinha de mandioca. A maior parte desta é produzida em estabelecimentos precários |
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sem a mÃnima infraestrutura e condições higiênico-sanitárias |
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podendo encontrar animais transitando na área de processamento e com livre acesso de insetos e roedores. Essas problemáticas também são mencionadas |
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informalmente |
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por produtores e consumidores da farinha da região nordeste |
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assim como na região de Princesa Isabel. |
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