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Relação de Projetos de Pesquisa do Instituto
ver Fonte/+info (dt.atualização: 30/07/2019)
titulo |
A pele do peixe |
inicio_execucao |
assim como os ossos e as vÃsceras |
fim_execucao |
é normalmente descartada |
foco_tecnologico |
mesmo que seja incluÃda no seu preparo. O motivo está associado ao sabor e textura desagradáveis. A metodologia proposta visa à atenuação do sabor e adição de crocância à textura |
area_conhecimento |
tornando a pele do peixe um produto palatável a partir do desenvolvimento de um novo produto similar ao torresmo |
resumo |
feito a partir de pele suÃna. |
justificativa |
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participantes |
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aprovado |
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unidade_organizacional |
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foco_tecnologico |
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participantes |
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aprovado |
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titulo |
Além da redução da geração de resÃduos sólidos |
inicio_execucao |
de caracterÃsticas putrefacientes |
fim_execucao |
que inevitavelmente iriam para os aterros sanitários |
foco_tecnologico |
o aproveitamento da pele do peixe passa a ser uma excelente fonte de proteÃna animal |
area_conhecimento |
em proporções muito mais elevadas do que a carne em si |
resumo |
como já demonstrado em pesquisa realizada por Sobrinho (2006). Dessa forma |
justificativa |
podendo ser um complemento nutricional de baixo custo e ser utilizado em dietas proteicas para fins especiais |
participantes |
como no caso dos atletas. |
valor_total_executado |
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aprovado |
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aprovado |
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unidade_organizacional |
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titulo |
A partir de um processamento simples do produto |
inicio_execucao |
conforme mencionado por Sobrinho (2006) e Belloli (2011) |
fim_execucao |
é possÃvel agregar valor a peixes menos nobres e criar oportunidades de empreendimentos para pescadores e seus familiares |
foco_tecnologico |
gerando renda e melhorando sua qualidade de vida. Ao final se oferece um produto novo no mercado |
area_conhecimento |
diferente de outros derivados de peixe |
resumo |
de baixo custo de produção e armazenamento |
justificativa |
e que seja ambiental e socialmente sustentável. |
participantes |
Angela Regina Rodrigues Carneiro,Christian Mari,Maria de Fatima Alves Figueiredo,Luciana Trigueiro de Andrade,Joanderson da Silva do EspÃrito Santo,Ana Luisa Araújo de Amorim |
valor_total_executado |
0.0 |
aprovado |
Sim |
unidade_organizacional |
CAMPUS CABEDELO |
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