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Relação de Projetos de Pesquisa do Instituto
ver Fonte/+info (dt.atualização: 30/07/2019)
titulo |
A Moringa oleifera é considerada uma planta de amplo esÂpectro de ação e com grande potencial de uso múltiÂplo. Nos últimos anos |
inicio_execucao |
esta planta vem sendo alvo de estudos para sua utilização |
fim_execucao |
partes ou o seu todo |
foco_tecnologico |
por possuÃrem um alto valor nutricional |
area_conhecimento |
sobretudo como fonte de proteÂÃnas no suprimento alimentar humano (FRIGHETTO et al. |
resumo |
2007). Ao passo que |
justificativa |
a acerola é um fruto tropical de grande potencial econômico e nutricional |
participantes |
principalmente |
valor_total_executado |
devido ao seu alto conteúdo de vitamina C |
aprovado |
associado à presença dos carotenóides e antocianinas |
unidade_organizacional |
destacando este fruto no campo dos alimentos funcionais. Além disso |
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           Contudo |
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o processo convencional de obtenção do extrato hidrossolúvel de cereais visto nas pesquisas já realizadas compreende no cozimento prévio dos grãos e este processo pode ocasionar a perda de alguns nutrientes pelo calor. Sendo necessário desenvolver técnicas para a minimização das perdas nutricionais na elaboração desses produtos. Assim |
fim_execucao |
o processo de liofilização pode ser a alternativa para a manutenção dos nutrientes do extrato hidrossolúvel da moringa e ainda reduzir as caracterÃsticas arenosas deixadas na obtenção do extrato de soja. |
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titulo |
           A comparação dos extratos hidrossolúveis dos frutos e folhas da moringa ainda não é conhecida |
inicio_execucao |
se fazendo necessário o estudo de suas caracterÃsticas e também dos benefÃcios dos produtos derivados desse tipo de vegetal quando comparado aos extratos hidrossolúveis comerciais. |
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