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             Contudo

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 o processo convencional de obtenção do extrato hidrossolúvel de cereais visto nas pesquisas já realizadas compreende no cozimento prévio dos grãos e este processo pode ocasionar a perda de alguns nutrientes pelo calor. Sendo necessário desenvolver técnicas para a minimização das perdas nutricionais na elaboração desses produtos. Assim

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 o processo de liofilização pode ser a alternativa para a manutenção dos nutrientes do extrato hidrossolúvel da moringa e ainda reduzir as características arenosas deixadas na obtenção do extrato de soja.

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             A comparação dos extratos hidrossolúveis dos frutos e folhas da moringa ainda não é conhecida

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 se fazendo necessário o estudo de suas características e também dos benefícios dos produtos derivados desse tipo de vegetal quando comparado aos extratos hidrossolúveis comerciais.

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