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Relação de Projetos de Pesquisa do Instituto
ver Fonte/+info (dt.atualização: 30/07/2019)
titulo |
A secagem é o processo comercial bastante utilizado para a preservação da qualidade dos produtos agrÃcolas. Consiste na remoção de grande parte de água inicialmente contida no produto logo após a maturidade fisiológica |
inicio_execucao |
para que promova longos perÃodos de armazenamento |
fim_execucao |
sem que ocorram perdas significativas durante o processo (MARTINAZZO |
foco_tecnologico |
2010). Na fase pós-colheita de frutos a secagem é utilizada visando preservar as qualidades organolépticas e nutricionais |
area_conhecimento |
bem como reduzir a atividade biológica. |
resumo |
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justificativa |
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titulo |
Dentre as técnicas empregadas para a obtenção de produtos alimentÃcios em pó |
inicio_execucao |
a secagem em camada de espuma (foam mat drying) |
fim_execucao |
destaca-se por ser um método em que alimentos lÃquidos ou semilÃquidos são transformados em espumas estáveis |
foco_tecnologico |
através de vigorosa agitação e incorporação de agentes espumantes para |
area_conhecimento |
posteriormente |
resumo |
serem desidratados. A obtenção da cinética de secagem é de fundamental importância para a modelagem matemática da operação e para elaboração do projeto de secadores. É através deste estudo que se estabelecem as equações da umidade em função do tempo de secagem para os diferentes perÃodos e taxas de secagem. A cinética possibilita também a determinação do mecanismo predominante na transferência de massa do material para o fluido e as respectivas equações matemáticas correspondentes. O estudo e a modelagem matemática tem despertado o interesse de vários pesquisadores para os mais diversos produtos (FARIAS |
justificativa |
2012). Diante disto |
participantes |
é de fundamental importância o emprego de modelos matemáticos para representar o processo de secagem |
valor_total_executado |
haja vista que as informações geradas são de grande valor para o desenvolvimento de equipamentos e predição dos tempos de secagem (SILVA |
aprovado |
et al. |
unidade_organizacional |
2009). |
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titulo |
Prospecção de microrganismos produtores de celulases por Fermentação Submersa (FS) |
inicio_execucao |
01/08/2018 |
fim_execucao |
31/07/2019 |
foco_tecnologico |
28. Inovação Tecnológica |
area_conhecimento |
BIOTECNOLOGIA |
resumo |
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justificativa |
2. JUSTIFICATIVA |
participantes |
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valor_total_executado |
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aprovado |
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unidade_organizacional |
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titulo |
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fim_execucao |
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foco_tecnologico |
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area_conhecimento |
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participantes |
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aprovado |
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unidade_organizacional |
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