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Relação de Projetos de Pesquisa do Instituto
ver Fonte/+info (dt.atualização: 30/07/2019)
titulo |
CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL DE SOBREMESAS A BASE DE Melocactus bahiensis |
inicio_execucao |
01/08/2018 |
fim_execucao |
31/07/2019 |
foco_tecnologico |
8. Desenvolvimento Regional |
area_conhecimento |
ENGENHARIA AGRI´COLA |
resumo |
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justificativa |
O Semiárido abrange 1.262 municÃpios brasileiros, |
participantes |
considerando a delimitação atual |
valor_total_executado |
divulgada em 2017. Cerca de 26 |
aprovado |
62 milhões de brasileiros/as vivem na região |
unidade_organizacional |
segundo informação divulgada pelo Ministério da Integração Nacional por meio da Superintendência do Desenvolvimento do Nordeste |
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A culinária é uma identidade importante. A diversidade de alimentos disponÃveis na vegetação nativa ou produzidos nas roças e as originais formas com que são preparados e processados tem saÃdo das cozinhas dos sertões nordestinos para compor cardápios de restaurantes especializados |
inicio_execucao |
além dos produtos de sucesso de agroindústrias nas áreas rurais da região. Essa lógica pode ser incorporada quando se entende o conceito de insegurança alimentar de um povo ou região. Apropriar-se desses saberes tendo a certeza de que se está servindo algo realmente rico nutricionalmente é importante na consolidação desse regionalismo incorporado ao patrimônio gastronômico da região. |
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titulo |
O alto dinamismo da vida atual contemporânea obriga a sociedade a procurar praticidade |
inicio_execucao |
mas sem esquecer a qualidade |
fim_execucao |
principalmente quando nos referimos à alimentação. Diante dessa preocupação |
foco_tecnologico |
está cada vez mais comum a produção de sobremesas com plantas exóticas de maneira que vejam o não só o aroma e o sabor |
area_conhecimento |
mas também que haja uma valorização do exótico nas grandes cidades e enxergar as cactáceas como uma alternativa de renda a partir da gastronomia e culinária. |
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