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Relação de Projetos de Pesquisa do Instituto
ver Fonte/+info (dt.atualização: 30/07/2019)
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A culinária é uma identidade importante. A diversidade de alimentos disponÃveis na vegetação nativa ou produzidos nas roças e as originais formas com que são preparados e processados tem saÃdo das cozinhas dos sertões nordestinos para compor cardápios de restaurantes especializados |
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além dos produtos de sucesso de agroindústrias nas áreas rurais da região. Essa lógica pode ser incorporada quando se entende o conceito de insegurança alimentar de um povo ou região. Apropriar-se desses saberes tendo a certeza de que se está servindo algo realmente rico nutricionalmente é importante na consolidação desse regionalismo incorporado ao patrimônio gastronômico da região. |
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O alto dinamismo da vida atual contemporânea obriga a sociedade a procurar praticidade |
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mas sem esquecer a qualidade |
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principalmente quando nos referimos à alimentação. Diante dessa preocupação |
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está cada vez mais comum a produção de sobremesas com plantas exóticas de maneira que vejam o não só o aroma e o sabor |
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mas também que haja uma valorização do exótico nas grandes cidades e enxergar as cactáceas como uma alternativa de renda a partir da gastronomia e culinária. |
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Levando-se em consideração as condições climáticas do Semiárido |
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as quais não permitem a disseminação de culturas frutÃferas e que historicamente carrega Ãndices de desnutrição e fome devido suas secas prolongadas |
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essas sobremesas a base dessa cactácea pode ser podem ser alternativas inovadoras para o desenvolvimento da região |
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pois e uma cultura de alta adaptabilidade as condições climáticas presentes e alto Ãndice nutricional. |
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